مواد لازم
۱-گوشت راسته و بدون استخوان گوسفند ۴۰۰ گرم
۲-بادمجان یک کیلو
۳-کشک یک شیشه کوچک
۴-پیاز دو عدد متوسط
۵-برنج یک ونیم پیمانه پلوپز
گوشت را با یک پیاز کوچک و ادویه میپزیم.بادمجان ها را پاک و به صورت قطعات کوچک خرد میکنیم و نمک میزنیم ..پیاز ها را ریز خرد و در روغن به صورت طلایی سرخ میکنیم. بادمجان ها را کامل شسته و در روغن تفت می دهیم. برنجی را که قبلا خیسانده ایم به اضافه بادمجان های تفت داده شده را به گوشت اضافه می کنیم.در صورتی که اب گوشت کم بود کمی اب جوش اضافه کرده تا کاملا برنج و بادمجان پخته شوند.بعد از پخته شدن مواد کشک را اضافه و ربع ساعت بعد قابلمه را از سر گاز برمیداریم.نیمی از پیاز داغ را به ان اضافه و با حوصله ان را با گوشت کوب میکوبیم.پایان کار باید حلیم ما کش بیاید.در ظرف مناسب غذا سرو و روی ان را با پیاز داغ تزیین می کنیم.
نکته:گوشت حلیم بادمجان باید به اندازه کافی باشد تا حلیم ما کشدار و خوشمزه شود
حتما برای تهیه حلیم خانگی از گوشت کوب دستی استفاده شود چون گوشت کوب های برقی غذای ما شل می کند.
می توان از مقدار برنج کم و به جای ان از لوبیا سفید استفاده کنیم.