حلیم بادمجان
مواد لازم ۱-گوشت راسته و بدون استخوان گوسفند ۴۰۰ گرم ۲-بادمجان یک کیلو ۳-کشک یک شیشه کوچک ۴-پیاز دو عدد متوسط ۵-برنج یک ونیم پیمانه پلوپز گوشت را با یک پیاز کوچک و ادویه میپزیم.بادمجان ها را پاک و به صورت قطعات کوچک خرد میکنیم و نمک میزنیم ..پیاز ها را ریز خرد و در روغن به صورت طلایی سرخ میکنیم. بادمجان ها را کامل شسته و در روغن تفت می دهیم. برنجی را که قبلا خیسانده ایم به اضافه بادمجان های تفت داده شده را...
زندگی با حروف الفبا
الف:احساس:احساسا تتان را به رسمیت بشناسید.با انها زندگی کنید اما بهتر است ان ها را مبنای قضاوت هایتان قرارندهید. ب:بردباری:برد باری را در روابط با افرادخانواده،دوستان و حتی غریبه ها اثر دهید.شکیبایی کلید تداوم دوستی ها است. پ:پایداری:پایداری در راه رسیدن به اهداف و ارزوهای معقول اگر چه ممکن است دشوار باشداما به مرور زمان برایتان لذت بخش خواهد شد. ت:تصمیم:تصمیم قطعی ،هشیارانه و به موقع میتواند شما را از وضعیت شک و تردید و دو دلی نجات دهد.همیشه گفته اند تصمیم گرفتن...
یگانه قاضی خاندان مجدی جناب اقای الف
با اینکه اوازه اش را از زبون این و اون شنیده بودم ولی فرصتی پیش نیومده بود که از نزدیک با ایشون صحبتی خودمانی و صمیمی داشته باشم.همیشه در حد یک سلام احوالپرسی خشک و رسمی.بهارامسال مجددا فرصتی پیش امد تا ایشان و اقا منوچهر را بر سر مزار مرحوم برادرم کاظم ملا قات نمایم.باز هم مثل همیشه از دیدن یکی از افراد موفق و سر شناس خاندان مجدی بر خود بالیدم.چند روز بعد از فوت مرحوم حاجیه مهری تلفن...
دلمه
بهار است و پیشخوان هر تره بار فروشی را که بنگری برگ های سبز وتازه برگ مو تو را به درست کردن دلمه دعوت میکند.پس تا فرصتی باقی است بسم الله دلمه برگ مو (پَر پَراق) مواد لازم برای سه نفر ۱-برگ مو نیم کیلو ۲-برنج ترجیحا ایرانی و معطر ۲ پیمانه ۳-نخود لپه 1/5 یمانه ۴-پیاز ریز خرد شده نصف پیمانه ۵-زرشک ۵۰ گرم ۶-کشمش ۱۵۰ گرم ۷-اب لیمو نصف استکان ۸-شکر سه چهارم پیمانه ۹-ادویه (دارچین،زرد چوبه،نمک و فلفل )به میزان لازم ۱۰-روغن ۱۵۰ گرم ۱۱-در صورت تمایل مغز گردوی خرد...
اولین بانوی معلم خاندان مجدی را می شناسید؟؟؟
از چندین ماه پیش مترصد فرصتی بودم تا با اولین معلم زن خاندان مچدی صحبت و گفتگویی داشته باشم.امسال سعادتی دست داد ایام فاطمیه برای مراسم روضه خوانی فریده خواهرم تهران باشم و ایشان را از نزدیک زیارت کنم.و درس تواضع و فروتنی را از محضر ایشان تا حدودی بیاموزم. بانویی بسیار محترم و بزرگوار که جا دارد در ابتدای سخن از ایشان بخاطر قبول زحمتی که کشیدند و ما را یاری دادند صمیمانه تشکر و قدر دانی نمایم.تلفن ایشان...
شیطنت های معصومانه ( ۵ )
از اون روزی که دو سه گونی زغال را برا مصرف سال اوردن و زغال ها بر حسب اندازه و نوع مصرف مرتب شدن و گوشه زیر زمین انباری جا خوش کردن،وسوسه نوشتن با زغال های ریز و خوش دست بر روی دیوار های سفید و تمیز زیر زمین کوچیکه که ایام تابستون حکم اتاق پذیرایی بابا راداشت به دلم راه پیدا کرد.اما هر باری که دست به زغال میبردم ترس از پس لرزه ها باعث میشد اون را کنار...
نون زرد (نون چربی)
غذایی بسیار لذیذ که به خاطر ماشینی شدن زندگی ها باید با احتیاط ان را درست و مصرف کنیم.تا همین چند سال پیش ناهار روز عروسی خونه داماد نون چربی بود و چه به دل مینشست. موا د لازم برای 5 نقر 1-گوشت بدون استخوان و با چربی نیم کیلو 2-نخود لپه شده 2پیمانه 3-پیاز درشت 1عدد 4-نمک و زرد چوبه به میزان لازم 5-زعفران ساییده شده یک قاشق غذا خوری 6-روغن حیوانی 4قاشق غذا خوری 7-کشمش سرخ در صورت تمایل 1 پیمانه پیاز را ریز خرد ودر روغن ...
تو اخراجی….
پرونده اش را زیر بغلش گذاشتند و بیرونش کردند.ناظم با چهره برافروخته فریاد کشید بهت گفته باشم هیچی نمیشی.هیچی برگه امتحان ریاضی مجتبی دست در دست هم بین معلم ها می گشت وخنده و اشک دبیران در هم امیخته بود. امتحان ریاضی نوبت اول 1-یک مثال برای مجموعه تهی نام ببرید. ج:مجموعه ادم های خوشبخت فامیل ما 2-عضو خنثی در جمع کدام است؟ ج:حاج محمود اقا.شوهر خاله ریحان که بود و نبودش در جمع خانواده هیچ تاثیری ندارد و گره ای از کار هیچ کس باز...
آجیل پلو …. پلو شب چهارشنبه سوری
با نزديك شدن به شب چهارشنبه سوری اخرسال سعی كردم با نوشتن اين غذادر اين شب سهم كوچكی در حفظ اداب و رسوم پارسی داشته باشم اين غذا دارای رنگ است ودر پخت ان رنگ زرد ونارنجی استفاده شده و شايد اين بخاطر واژه ی (سوری) ست كه به معنای سرخ است و اين واژه از زبان كردی گرفته شده است . طرز تهيه: گردو بادام فندق بادام هندی پسته كشمش ازهر اجيل بالا 100گرم( زعفران دم كرده مقداری) كره 100گرم پياز سرخ شده 5عدد مرغ يا گوشت 1كيلو برنج 1كيلو...
حمیس باقلا
باقلا جایگاه خاصی در فرهنگ غذایی مردم شهرمان دزفول دارد.باقلا در هر فصلی از سال به یک نوع و شکل مهمان سفره هایمان میشود.در فصل بهار باقلای سبز پخته با ماست میش و سبزی پلو با باقلای تازه و در فصل تابستان بورانی باقلا و در زمستان های سرد سیر باقلای گرم و خوشمزه زینت بخش سفره هر دزفولی است .شاید به این دلیل است که لقب (دزفیلی او باقله خور) را همیشه یدک میکشیم. گرچه فصل فصل زمستان است...
شعری بسیار زیبا برای دزفول”یادش بخیر”
جامه عید و نسیم فرودین هلهله با بچه ها، یادش بخیر خانه دزفول و شوق کودکی تخته تخته قندها، یادش بخیر قصه های بی بی و قلیان او منقل و مقاش ها، یادش بخیر شعرهای مولوی ذکر پدر حکمت و اندرزها، یادش بخیر ظرف قیماق و حلیم و لوبیا آن حدیث صبح ها، یادش بخیر طعم ...
بهار در زمستان
باخبر شدیم خانم سپیده مجدیان روز شنبه پنجم اسفند برای اولین بار طعم شیرین مادر شدن را چشیدند و صاحب دختری به نام بهار شدند.از طرف خود و کلیه خاندان مجدی تولد این نو رسیده را به ایشان و خانواده محترمشان تبریک میگویم.انشا الله زیر سایه پر مهر پدر و مادر شاهد بالندگیی ایشان باشیم.
طنز / میلیونر گورنشین
میلیونر گورنشین خدا را شکر اگر در این مملکت میلیونر نزیستیم، خیال‌مان راحت است وقتی مردیم میلیونر می‌شویم و در قبر میلیونی دفن می‌شویم. اکاذیب گوری - حالا که هر قبری چندمیلیون تومان شده، از چندوقت دیگر حتا نمی‌توانیم گورمان را گم کنیم و جایی برویم. - ممکن است خیلی آرزو بر دل‌مان مانده باشد اما خیال‌مان راحت است آرزوهای‌مان را به گور هم نمی‌توانیم نمی‌بریم، حتا. - تا دیروز طرف بچه به دنیا می‌آورد بچه را می‌گذاشت توی زنبیل و سر راه ولش میکرد....
طرز تهیه کُبــّـــَه
مواد لازم 1-برنج چهار پیمانه پلوپز 2-کشمش یک و نیم پیمانه 3-زرشک سه چهارم پیمانه 4-گوشت 150 گرم 5-پیاز متوسط 2 عدد 6-زعفران به مقدار کم 7-ادویه به میزان کافی 8-روغن مایع سرخ کردنی 9-تخم مرغ یک عدد برنج را در قابلمه ریخته و روی ان اب میریزیم.اب باید به اندازه یک بند انگشت از برنج بالاتر بیاید.کمی زعفران و روغن ونمک به ان اضافه میکنیم و زیر قابلمه را روشن میکنیم.جوش که امد زیر ان را کم میکنیم و در قابلمه را میگذاریم تا برنج مغز پخت شود و...
حلقه ی گمشده
اومدن خواستگاری حمیده خانوم.خواهر شوهر کوچیکه.غریبه هم نبودن.داماد پسر عموی عروس بود .از همون دسته ادما که میگن عقدشون رو تو اسمون ها بستن . ابتدای امر عروس راضی به انجام این وصلت نبود ولی با پا درمیونی بزرگتر ها بعد از مدتی بالاخره عروس جواب بله را داد.جواب مثبت را به به گوش خونواده داماد که مدتی بود در انتظار بودن رسوندیم. بین ما و خونواده دوماد فقط یه دیوار حایل بود و بس.خونه داماد هلهله وشادی به پا...
ماسو وا
ماسو وا معمولا در اواخر زمستون واوایل بهار که ماست میش به وفور در بازار دیده میشود تهیه میگردد.چون این ماست هم به قول معروف دو مزه اس هم غلیظ است و به غذای ما قوام لازم را میبخشد. پیاز متوسط 1 عدد گوشت پر چربی 250 گرم نخود پاک کرده و لپه شده 1 پیمانه شوید تازه و خرد شده یک چهارم پیمانه ماست میش 5/1 کیلو برنج 150 گرم بلغور گندم یک چهارم پیمانه سیر نصف بوته پوست نارنج 1 عدد پیاز و سیر را پاک و ریز...
غذای آسمانی
خبر را صبح زود برا مادر اورده بودن. .خبر را کی اورده بودو چی بود نمی دونم.با وجودی که خیلی بچه بودم اما احساس میکردم خبر ،خبری ناخوشایند است که این چنین کام مادر را تلخ کرده.اون روز مادر دل و دماغ همیشگی اش را نداشت. انگار تو عالمی دیگه داشت سیر میکرد.گاهی اوقات خیره می موند و گاهی اوقات با خودش یه چیزا یی زمزمه میکرد.هر از گاهی موقع بازی از داداشام حسین و سردار جدا می شدم و...
طرز تهیه غذای دزفولی لُکونه
در ابتدا بر خود لازم و واجب میبینم از تاخیری که به علت تالمات روحی در نوشتن مطالب بخش اشپزی پیش امد از تک تک عزیزان و سروران خودم پوزش بطلبم و اما در ادامه سخن میخواهم از کلیه خوانندگان این مطلب بپرسم ایا تا به حال اسم غذایی به نام لکونه به گوش شما خورده یا این که آن را میل کرده اید؟به قول بچه های خودم پیتزا مامان بزرگ.لطف کنید و جواب این سوال مرا در قالب دید...
شیطنت های معصومانه ( ۴ )
عادل رو که تازه به حـرف اومده بود برداشتم و رفتم خونه آقای دفتری.وارد هال ورودی که شدیم چند جوجه زرد و رنگی توی یه کارتن گوشه هال توجه عادل رو کاملا به خودش جلب کرد.چند دقیقه ای اونو بغل کردم و کنار کارتن موندم تا به خیال خودم از دیدن جوجه ها سیر بشه،بعد دستش رو گرفتم و رفتیم تو اشپرخونه.گرم صحبت با فرخنده بودم که یهو متوجه غیبت عادل شدم.صداش کردم و اونو تو هال ورودی پیدا کردم.اما...
آخر دنیا …..؟
حالا که دنیا به اخر نرسیده؟!مگه دنیا به اخر میرسه؟ همیشه ادای این جملات از زبان هر کس توجه مرا به خودش جلب میکرد و هر چند کوتاه ولی ذهنم را به خودش مشغول میکرد.دلم میخواست بدونم دنیا کی و کجا و چه جوری به پایان میرسد.لذت بخش ترین و بهترین اتفاقات زندگی انسانها توی دنیا اتفاق میافتد.توی دنیایی که هر شخص به نحوی برای خودش ساخته و توی اون زندگی میکنه و تلاش میکنه تا به خواسته هاش برسه و...
تهیه غذای دزفولی پر نرگسی
مواد لازم برای 4 نفر 1-آرد به اندازه 4 مشت پر دست 2-تخم مرغ 8 عدد 3-پیاز متوسط 1 عدد 4-روغن سرخ کردنی به اندازه کافی 5-نمک وفلفل و زردچوبه به اندازه کافی پیاز را ریز خرد کرده و به صورت طلایی سرخ میکنیم.تخم مرغ ها را شکسته و کاملا هم میزنیم.ارد را کم کم به تخم مرغ اضافه کرده وهم میزنیم پیاز طلایی و ادویه ونمک را اضافه میکنیم.ماهی تابه ای را انتخاب می کنیم که محیطش خیلی بزرگ نباشد چون در غیر این صورت...
حسین یا حوسین
راستش خیلی با خودم کلنجار رفتم تا ننویسم.ولی احساس کردم که باید نوشت تا همه بدانند و فکر کنند و تصمیم بگیرند.انچه می خوانید فرق هایی است که بنده بعد از مدتها تامل بین وا|ژه های حسین و حوسین پیدا کردم.انها را می شمارم تا ما حوسین را به جای حسین (ع)مظلوم ومعصوم ننگریم.چرا که ان وقت این راه که میرویم به ترکستان است. 1-حسین(ع) یکی بیشتر نیست اما حوسین متعدد است تا انجا که می گویند حوسین این مداح از...
طرز تهیه قلیه دزفولی
قلیه یکی از غذاهای بسیار سنتی و اصیل دزفول است.در قدیم پخت این غذا به عهده تنور بود وبا گذشت زمان چراغ سه فیتیله نفتی جایگزین تنور شد.امروزه پخت این غذا را اگر به عهده ارام پز بذاریم واقعا نتیجه کارمون عالی میشه. مواد لازم برای چهار نفر گوشت پر چربی و بدون استخوان 200گرم نخود لپه شده200گرم برنج یک چهارم پیمانه بلغور گندم یک چهارم پیمانه لوبیا چشم بلبلی یک چهارم پیمانه پیاز متوسط دو عدد سیر نصف بوته الو سیاه درشت نصف پیمانه برگه زردالو نصف پیمانه رب...