حمیس باقلا
باقلا جایگاه خاصی در فرهنگ غذایی مردم شهرمان دزفول دارد.باقلا در هر فصلی از سال به یک نوع و شکل مهمان سفره هایمان میشود.در فصل بهار باقلای سبز پخته با ماست میش و سبزی پلو با باقلای تازه و در فصل تابستان بورانی باقلا و در زمستان های سرد سیر باقلای گرم و خوشمزه زینت بخش سفره هر دزفولی است .شاید به این دلیل است که لقب (دزفیلی او باقله خور) را همیشه یدک میکشیم. گرچه فصل فصل زمستان است اما باقلا های سبز و نوبر حکایت از امدن بهار دارد.و یکی از غذاهای قدیمی و مخصوص بهار ما هم حمیس باقلا است.
مواد لازم
۱-باقلای سبز و نوبر یک کیلو
۲-پیاز دو عدد
۳-نمک و ادویه به میزان کافی
۴-اب نارنج یا رب انار به میزان دلخواه
۵-روغن سه تا چها قاشق غذاخوری
نوک وریشه پوست باقلا را جدا کرده و سپس خوب می شوییم.باقلا ها را با دو لیوان اب میپزیم.بعد از پختن انها را با گوشت کوب کاملا می کوبیم.پیازها را ریز خرد و سپس در روغن داغ طلایی میکنیم.باقلا ی له شده را به پیاز ها اضافه میکنیم و تفت می دهیم . روغن اضافه میکنیم و انقدر مواد را تفت می دهیم تا به تابه نچسبد.ادویه و نمک و در اخر کار اب نارنج یا کمی رب انار اضافه میکنیم.تفت اخر را میدهیم و در ظرف مناسب سرو می کنیم.روی غذا را با پیاز داغ تزیین میکنیم.
اگر در تهیه این غذا کمی از روغن حیوانی استفاده کنیم نتیجه کار به مراتب بهتر خواهد شد.
نظرات (6)
فروز جان ظاهرش که خیلی وسوسه انگیزه/ الان میپزم /شدیدا هوس کردم.
دخترعموی نازنینم…سلام
خیلی ممنون از اینکه دستور یه غذای سنتی کاملا بومی دزفول رو تو سایت با قلم شیوا و بیان زیبات گذاشتی…و با این کار یکی دیگر از نشانه های فرهنگ فلکلور دزفول رو به همه مخاطبینت نشون دادی
یکی از دوستانم که خوره کامپیوتره و در هنگ کنگ زندگی میکنه دلش هوس کرده بوده که حمیس باقله درس کنه..تو نت سرچ میکنه از قضا از راه دستورپخت شما با سایت ما آشنا میشه..کلی خوشحال و متعجب بود که ما سایت خانوادگی داریم…منم کلی بش پز دادم
دستورت جهانیه بانوووو…
دوستت دارم دوست خوبم
سلام ای وای اخه آب دهنم راه افتاد دلم به تاپ تاپ افتاد من غذای محلی دوست دارم ولی مودونم مثل برای شمادرنمیادشکلکه من حمیس باقلا میخواممممممم فروزان جان میشه اوباقالارو هم یاد بدین؟تعذیفشوزیاد شنیدم ممنون میشم ازتون
هموطن عزیز سپاس
البته من بچه مسجدسلیمان هستم و سالهاست که دراسترالیا زندگی میکنیم .خلاص خواستم شوهر شوشتریم رو با این غذا سو پ راز کنم .که خوشبختانه طرز تهیه این غذا رو در اینجا دیدم . یک دنیا سپاس هموطن عزیز هورا به بچه های جنوب سپاس
ببخشید عزیزم ولی باید به جای دذفولی مینوشتی شوشتری
با تشکر از شما . برای بار اول از روی دستور شما حمیس درست کردم خوشمزه بود ممنونم. و برای من هم داشتن سایت خونوادگی شما جالب بود . موفق باشید