حلیم بادمجان
مواد لازم ۱-گوشت راسته و بدون استخوان گوسفند ۴۰۰ گرم ۲-بادمجان یک کیلو ۳-کشک یک شیشه کوچک ۴-پیاز دو عدد متوسط ۵-برنج یک ونیم پیمانه پلوپز گوشت را با یک پیاز کوچک و ادویه میپزیم.بادمجان ها را پاک و به صورت قطعات کوچک خرد میکنیم و نمک میزنیم ..پیاز ها را ریز خرد و در روغن به صورت طلایی سرخ میکنیم. بادمجان ها را کامل شسته و در روغن تفت می دهیم. برنجی را که قبلا خیسانده ایم به اضافه بادمجان های تفت داده شده را...
دلمه
بهار است و پیشخوان هر تره بار فروشی را که بنگری برگ های سبز وتازه برگ مو تو را به درست کردن دلمه دعوت میکند.پس تا فرصتی باقی است بسم الله دلمه برگ مو (پَر پَراق) مواد لازم برای سه نفر ۱-برگ مو نیم کیلو ۲-برنج ترجیحا ایرانی و معطر ۲ پیمانه ۳-نخود لپه 1/5 یمانه ۴-پیاز ریز خرد شده نصف پیمانه ۵-زرشک ۵۰ گرم ۶-کشمش ۱۵۰ گرم ۷-اب لیمو نصف استکان ۸-شکر سه چهارم پیمانه ۹-ادویه (دارچین،زرد چوبه،نمک و فلفل )به میزان لازم ۱۰-روغن ۱۵۰ گرم ۱۱-در صورت تمایل مغز گردوی خرد...
نون زرد (نون چربی)
غذایی بسیار لذیذ که به خاطر ماشینی شدن زندگی ها باید با احتیاط ان را درست و مصرف کنیم.تا همین چند سال پیش ناهار روز عروسی خونه داماد نون چربی بود و چه به دل مینشست. موا د لازم برای 5 نقر 1-گوشت بدون استخوان و با چربی نیم کیلو 2-نخود لپه شده 2پیمانه 3-پیاز درشت 1عدد 4-نمک و زرد چوبه به میزان لازم 5-زعفران ساییده شده یک قاشق غذا خوری 6-روغن حیوانی 4قاشق غذا خوری 7-کشمش سرخ در صورت تمایل 1 پیمانه پیاز را ریز خرد ودر روغن ...
طرز تهیه کُبــّـــَه
مواد لازم 1-برنج چهار پیمانه پلوپز 2-کشمش یک و نیم پیمانه 3-زرشک سه چهارم پیمانه 4-گوشت 150 گرم 5-پیاز متوسط 2 عدد 6-زعفران به مقدار کم 7-ادویه به میزان کافی 8-روغن مایع سرخ کردنی 9-تخم مرغ یک عدد برنج را در قابلمه ریخته و روی ان اب میریزیم.اب باید به اندازه یک بند انگشت از برنج بالاتر بیاید.کمی زعفران و روغن ونمک به ان اضافه میکنیم و زیر قابلمه را روشن میکنیم.جوش که امد زیر ان را کم میکنیم و در قابلمه را میگذاریم تا برنج مغز پخت شود و...
ماسو وا
ماسو وا معمولا در اواخر زمستون واوایل بهار که ماست میش به وفور در بازار دیده میشود تهیه میگردد.چون این ماست هم به قول معروف دو مزه اس هم غلیظ است و به غذای ما قوام لازم را میبخشد. پیاز متوسط 1 عدد گوشت پر چربی 250 گرم نخود پاک کرده و لپه شده 1 پیمانه شوید تازه و خرد شده یک چهارم پیمانه ماست میش 5/1 کیلو برنج 150 گرم بلغور گندم یک چهارم پیمانه سیر نصف بوته پوست نارنج 1 عدد پیاز و سیر را پاک و ریز...
طرز تهیه غذای دزفولی لُکونه
در ابتدا بر خود لازم و واجب میبینم از تاخیری که به علت تالمات روحی در نوشتن مطالب بخش اشپزی پیش امد از تک تک عزیزان و سروران خودم پوزش بطلبم و اما در ادامه سخن میخواهم از کلیه خوانندگان این مطلب بپرسم ایا تا به حال اسم غذایی به نام لکونه به گوش شما خورده یا این که آن را میل کرده اید؟به قول بچه های خودم پیتزا مامان بزرگ.لطف کنید و جواب این سوال مرا در قالب دید...
طرز تهیه قلیه دزفولی
قلیه یکی از غذاهای بسیار سنتی و اصیل دزفول است.در قدیم پخت این غذا به عهده تنور بود وبا گذشت زمان چراغ سه فیتیله نفتی جایگزین تنور شد.امروزه پخت این غذا را اگر به عهده ارام پز بذاریم واقعا نتیجه کارمون عالی میشه. مواد لازم برای چهار نفر گوشت پر چربی و بدون استخوان 200گرم نخود لپه شده200گرم برنج یک چهارم پیمانه بلغور گندم یک چهارم پیمانه لوبیا چشم بلبلی یک چهارم پیمانه پیاز متوسط دو عدد سیر نصف بوته الو سیاه درشت نصف پیمانه برگه زردالو نصف پیمانه رب...